Cuatro de la mañana, empieza el movimiento en el Terminal pesquero. Alrededor de 120 comerciantes llegan a sus puestos esperando las extracciones que los pescadores hagan por su trabajo que no sólo se rige a una hora determinada, pues el vaivén de su jornada es todo el día.
Las variedades son diversas entre pescados y mariscos, diferentes también los precios que hace mucho más atractivo a los ojos del que llega a comprar para su negocio o para su consumo directo porque las diferencias en soles es considerable en comparación a un mercado distrital.
El ministerio de Producción emite resoluciones en las cuales expone que especies pueden extraerse y en qué periodo de tiempo, esta información es adquirida por el IMARPE, el Instituto del Mar Peruano, esta institución bajo una previa investigación le comunica al Ministerio que animales están en veda.
En cuanto a organización, el Terminal cuenta con áreas como de seguridad y control de calidad, ambas importantes para llevar un buen servicio para el comerciante y para el cliente o consumidor.
Control de calidad asegura al cliente que lo que compra está en buen estado, pero también hace rigurosa las resoluciones de las vedas en las especies marinas, es decir, la no extracción y comercialización de los recursos hidrobiológicos en período de reproducción.
Es así, que el comercio de las especies marinas empieza desde el trabajo del pescador, luego las especies que extraen son vendidas a los comerciantes del Terminal, ellos a su vez la venden a los consumidores o empresarios de restaurantes y finalmente llega a la mesa de sus casas o en la mesa de un restaurante.
miércoles, 1 de abril de 2009
LA JUSTO ANTES QUE EL BENEFICIO
Si tenemos que hablar de veda todo empieza desde el terminal. La ingeniera Denisse Gonzáles, jefa de Control de calidad en el terminal de Ventanilla nos detalla con mas amplitud el trabajo diario dentro del comercio de las especies marinas.
¿CUÁL ES EL PROCEDIMIENTO DENTRO DEL TERMINAL PARA LA VENTA DE LAS ESPECIES MARINAS?
- Para empezar, todo el día hay movimiento dentro del Terminal, los camiones entran y salen para traer la mercancía, eso es cuanto al movimiento de los comerciantes y los mismos pescadores; pero la venta en sí normalmente empieza a las 3 ó 4 de la mañana.
Control de calidad empieza hacer su inspección a las 5 de la mañana hasta aproximadamente 1 de la tarde, nosotros recorremos los puestos, vamos de cámara en cámara para ver si el recurso que llega es bueno y apto para el consumo; utilizamos una tala organoléptica que se usa por medio de los sentidos. Las verificaciones físico químico no se pueden hacer porque el laboratorio no está implementado para eso.
Vemos también que los productos que están en veda no se vendan.
¿QUÉ PRODUCTOS ESTÁN EN VEDA?
- Ahora está el camarón, las machas y también las parabrisas pro antecedentes de intoxicación con hepatitis en Europa es por eso que no se está comercializando ese producto acá en Perú.
¿HABIDO CASOS EN QUE ALGUN PESCADOR LLEGUE AL TERMINAL Y DENTRO DE TODO LO QUE HA EXTRAÍDO HALLA UNA ESPECIE EN VEDA?
- Si, se le ha decomisado el producto y se le ha sancionado, se le ha prohibido vender durante una semana dentro del Terminal además, claro, del decomiso de sus productos.
¿EXISTE ALGÚN TIPO DE ASESORAMIENTO PARA LOS PESCADORES, PARA QUE SEPAN QUE ANIMALES ESTAN EN VEDA?
- Lo que pasa es que ellos saben que la materia prima que están comercializando están en veda sino que por lo mismo que a veces cuando pescan van y extraen todo lo que su red pueda abarcar porque su finalidad es con tal de vender más es mucho mejor, esa es su mentalidad, no les importa si el producto está en época de crecimiento.
¿LOS CONOCIMIENTOS DE VEDA ES RESPONSABILIDAD DE CADA PESCADOR O LES EXPLICAN QUE ANIMALES SON?
- Para eso tenemos el IMARPE es el Instituto del mar del Perú. Ellos están encargados de declarar una especie en veda, para eso hacen un estudio previo y posteriormente sale en el decreto del ministerio de producción.
ENTONCES ¿CÁDA QUE TIEMPO IMARPE VIENE Y REUNE A LOS PESCADORES Y PUEDAN ASESORARLOS?
- IMARPE mayormente no viene, los que paran aquí en el Terminal son el ITP que es el instituto de tecnología donde ahí si se hacen procesos, como de atún, conservas, galletas además de ver la parte del control de calidad.
IMARPE solo se encarga de difundir el decreto mediante el ministerio hasta ahí es su trabajo, de dar la normativa.
EN CONCRETO ¿NO HAY UNA PERSONA DESIGNADA PARA UNA ASESORIA?
No. Los pescadores artesanales tienen su representante el problema es que a veces no les llega la información o a veces les llega la información pero para conveniencias suyas simplemente hacen de que nunca llegaron a sus manos ni se dieron por enterados, a mi parecer les falta más cultura pues deberían asumir una responsabilidad de acuerdo al trabajo que realizan, deben de saber sus pro y sus contra.
¿CUÁL ES EL PROCEDIMIENTO DENTRO DEL TERMINAL PARA LA VENTA DE LAS ESPECIES MARINAS?
- Para empezar, todo el día hay movimiento dentro del Terminal, los camiones entran y salen para traer la mercancía, eso es cuanto al movimiento de los comerciantes y los mismos pescadores; pero la venta en sí normalmente empieza a las 3 ó 4 de la mañana.
Control de calidad empieza hacer su inspección a las 5 de la mañana hasta aproximadamente 1 de la tarde, nosotros recorremos los puestos, vamos de cámara en cámara para ver si el recurso que llega es bueno y apto para el consumo; utilizamos una tala organoléptica que se usa por medio de los sentidos. Las verificaciones físico químico no se pueden hacer porque el laboratorio no está implementado para eso.
Vemos también que los productos que están en veda no se vendan.
¿QUÉ PRODUCTOS ESTÁN EN VEDA?
- Ahora está el camarón, las machas y también las parabrisas pro antecedentes de intoxicación con hepatitis en Europa es por eso que no se está comercializando ese producto acá en Perú.
¿HABIDO CASOS EN QUE ALGUN PESCADOR LLEGUE AL TERMINAL Y DENTRO DE TODO LO QUE HA EXTRAÍDO HALLA UNA ESPECIE EN VEDA?
- Si, se le ha decomisado el producto y se le ha sancionado, se le ha prohibido vender durante una semana dentro del Terminal además, claro, del decomiso de sus productos.
¿EXISTE ALGÚN TIPO DE ASESORAMIENTO PARA LOS PESCADORES, PARA QUE SEPAN QUE ANIMALES ESTAN EN VEDA?
- Lo que pasa es que ellos saben que la materia prima que están comercializando están en veda sino que por lo mismo que a veces cuando pescan van y extraen todo lo que su red pueda abarcar porque su finalidad es con tal de vender más es mucho mejor, esa es su mentalidad, no les importa si el producto está en época de crecimiento.
¿LOS CONOCIMIENTOS DE VEDA ES RESPONSABILIDAD DE CADA PESCADOR O LES EXPLICAN QUE ANIMALES SON?
- Para eso tenemos el IMARPE es el Instituto del mar del Perú. Ellos están encargados de declarar una especie en veda, para eso hacen un estudio previo y posteriormente sale en el decreto del ministerio de producción.
ENTONCES ¿CÁDA QUE TIEMPO IMARPE VIENE Y REUNE A LOS PESCADORES Y PUEDAN ASESORARLOS?
- IMARPE mayormente no viene, los que paran aquí en el Terminal son el ITP que es el instituto de tecnología donde ahí si se hacen procesos, como de atún, conservas, galletas además de ver la parte del control de calidad.
IMARPE solo se encarga de difundir el decreto mediante el ministerio hasta ahí es su trabajo, de dar la normativa.
EN CONCRETO ¿NO HAY UNA PERSONA DESIGNADA PARA UNA ASESORIA?
No. Los pescadores artesanales tienen su representante el problema es que a veces no les llega la información o a veces les llega la información pero para conveniencias suyas simplemente hacen de que nunca llegaron a sus manos ni se dieron por enterados, a mi parecer les falta más cultura pues deberían asumir una responsabilidad de acuerdo al trabajo que realizan, deben de saber sus pro y sus contra.
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